正山小种第一泡为洗茶,洗茶的保持在3s左右可快速唤醒茶叶,洗掉茶叶本身的灰尘,然后快速滤掉茶汤。正式冲泡第二泡,第二泡以5s出汤,以后每泡延长5秒即可10s、15s、20s,正山小种可以冲泡5次。
正山小种的冲泡方法:
1、水温:冲泡正山小种,水温要85~100度,先用开水温热盖碗,然后到掉。
2、投茶量:将正山小种5g干茶投入杯中(红茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以,一般110ml的盖碗投茶量为5g)
3、然后冲入95~100度的沸水(纯净水或山泉水为佳,以软性水(低矿物质含量)为好),接着轻轻盖住,
4、第一泡,洗茶。洗茶的大概时间在5s左右,然后快速滤掉茶汤。
5、第二泡,依照步骤三注水,然后盖上杯盖,在杯中大约静置5-10秒然后出汤。
6、以后每泡延长5秒即可,例如10s、15s、20s这样。
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