判断茶叶是否发霉,可通过干燥度、闻气味、看颜色、观外形三种方法辨别。
干燥度:正常茶叶干燥度较高,手捏易碎,而发霉茶黏连,湿度大。
色泽:茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色等正常色,出现灰色、黑点及成片物体则为发霉。
香气:茶叶多为清香、香气使人愉悦,发霉的茶则有霉味且刺鼻。
外观:正常茶叶外观均整、紧实,发霉的茶叶条索松散、呈棉柔感。
怎么判断茶叶是否发霉
1、干燥度
干度正常的茶叶,其含水量在8.5%以内,是很干燥、酥脆的一种状态。
能够轻松折断,干脆,而发霉的茶叶吸收过多的水汽,让叶片变得有韧性,则不容易碎。
2、看颜色
鉴别茶叶是不是发霉,可以看茶叶的颜色,如绿茶正常颜色是嫩绿或者是墨绿,红茶为红褐色,金毫显露;白茶为灰绿银白色,光泽鲜润,如果出现黑点、灰白色等类似霉点,或者色泽暗沉没有活力,则是已经发霉的茶叶。
发霉的茶叶
正常的茶叶
3、闻气味
鉴别茶叶是不是发霉,可以闻茶叶的气味,没有发霉的茶叶会有一股淡淡的茶香,闻之令人愉悦,已经发霉的茶叶会有一股霉味,呛鼻,带有刺激性。
4、观外形
鉴别茶叶是不是发霉,还可以观察茶叶的外观,好的茶叶外观均整、紧实,色泽明亮;发霉的茶叶外观松散,表面会有明显地霉点。
发霉茶的汤色
正常汤色
5、观汤色
正常茶叶的汤色一般较为明亮,明亮指的是茶汤本身较为清晰,自然色泽。而发霉的茶叶,汤色都比较浑浊,不清晰,不容易看到透出来的光线。
结语
茶叶需要合理保存,避免存放不当,或受潮、吸收异味变质。
而对于发霉的茶叶,我们可以通过多个角度去判断,一旦确定茶叶发霉了,便不能再继续饮用。
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