普洱茶的喉韵指的是喝茶之后,喉咙部位会捕捉到茶的滋味,有的还会伴随着滋味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。这种滋味有甘甜的喉韵、清凉的喉韵、润滑的喉韵等。
普洱茶的喉韵:
1.甘甜的喉韵
甘甜的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到甘甜,有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中,甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。
我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾,而喉咙部位,除了起始处的咽部上有少量味蕾存在,其他部位基本是没有味蕾的。
所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量也足够丰富,当茶汤从口腔流入咽部时,就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到,从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。
而且这种甜味因为是在咽部被感受到的,就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。
因此,让茶汤缓缓的流过咽喉,能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。不过,因为咽部味蕾数量较少,不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏,所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后,才会较为显著的被感受到。
2.清凉的喉韵
清凉的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到清凉舒适,呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同,清凉喉韵的形成机理较为复杂,且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力,才能较明显地感受到。
3.润滑的喉韵
茶最初是用作药物,而后才用来解渴。而解渴的首要目的,就是使喉咙得以滋润,解除喉咙部位的干渴感。品茗者在感受“润滑的喉韵”时,道理与此相通。
这点在经过存储,有一定陈期的普洱茶中尤为显著。
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