不知道茶叶口感怎么描述和表达,快用这些专业词语。
汤色术语
清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。
鲜明:新鲜明亮。此术语也适用于叶底。
深:茶汤颜色深。
浅:茶汤色浅似水。
明亮:茶汤清净透明。
暗:不透亮,此术语也适用于叶底。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。
干茶形状术语
显毫:茸毛含量特别多。同义词茸毛显露
锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨:茶身轻重。
重实:身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘:身骨轻,茶在手中份量很轻。
匀整:上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词匀齐;匀称
脱档:上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
挺直:光滑匀齐,不曲不弯。同义词平直
弯曲:不直,呈钩状或弓状。同义词钩曲
平伏:茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结:卷紧而结实。
紧直:卷紧而圆直。
紧实:松紧适中,身骨较重实。
肥壮:芽叶肥嫩身骨重。
壮实:尚肥嫩,身骨较重实。
粗实:嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松:嫩度差,形状粗大而松散。
松条:卷紧度较差。同义词松泡
松扁:不紧而呈平扁状。
扁块:结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑:条索圆而紧结。
圆直:条索圆浑而挺直。
扁条:条形扁,欠圆浑。
短钝:茶条折断,无锋苗。同义词,短秃
短碎:面张条短,下段茶多,欠匀整。
松碎:条松而短碎。
下脚重:下段中最小的筛号茶过多。
爆点:干茶上的突起泡点。
破口:折、切断口痕迹显露。
干茶色泽术语
油润:干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗:色泽枯燥,无光泽。
调匀:叶色均匀一致。
花杂:叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。
香气术语
高香:茶香高而持久。
纯正:茶香不高不低,纯净正常。
平正:较低,但无异杂气。
低:低微,但无粗气。
钝浊:滞钝不爽。
闷气:沉闷不爽。
粗气:粗老叶的气息。
青臭气:带有青草或青叶气息。
高火:微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
老火:火气程度重于高火。
陈气:茶叶陈化的气息。
劣异气:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。
滋味术语
回甘:回味较佳,略有甜感。
浓厚:茶汤味厚,刺激性强。
醇厚:爽适甘厚,有刺激性。
浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正:清爽正常,略带甜。
醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和:茶味正常、刺激性弱。
淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词和淡;清淡;平淡
涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
粗:粗糙滞钝。
青涩:涩而带有生青味。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
老火味:近似带焦的味感。
陈味:陈变的滋味。
劣异味:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。
叶底术语
细嫩:芽头多。叶子细小嫩软。
柔嫩:嫩而柔软。
柔软:手按如绵,按后伏贴盘底。
匀:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
杂:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展:叶张展开,叶质柔软。同义词舒展
摊张:老叶摊开。
粗老:叶质粗梗,叶脉显露。
皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹。
瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉。
薄硬:叶质老瘦薄较硬。
破碎:断碎、破碎叶片多。
鲜亮:鲜艳明亮。
暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。
硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
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