喝普洱茶的朋友们有没有这样的经历,刚刚接触普洱茶时,偶然和一群老茶客一起品茶,听到别人从汤感、喉韵、层次感这些专业角度分析一款茶,并说的头头是道时,自己却一脸懵逼:他们在说什么?为什么我啥都没喝到?
以笔者自身学茶的经历来看,有些东西我们短时间内没有感知到,但并不代表它不存在,今天就和大家分享一下如何感知普洱茶的层次感和饱满度。
层次感
普洱茶的层次感,指的是茶汤的香气、滋味在口腔转化的先后顺序和层叠之象。具体说就是茶汤由苦化甘、香气由浓转淡的一个先后变化。
冲泡一款茶叶,它的层次感主要从三个方面体现:
1、香气:有香型变化,香气由强转弱的持续性。
2、口感:饱满度、苦涩度的先后转化。
3、韵感:茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。
如何感知层次感?
喝完一杯茶后,不要急于去喝下一杯,静坐片刻,仔细去体会茶汤滋味在口腔完全散发开来后,苦涩甘甜在舌面和喉部的转化,以及香气浓淡的变化。
饱满度
茶汤的饱满度通常表现在熟茶上,举一个最直观的例子,先喝一口白开水,再喝一口茶汤,我们会发现白开水和舌面接触后直接就从喉咙里滑下去了,而饱满度好的茶汤则像凝胶一样勾缠着口腔细胞和舌尖,舌尖转动时茶汤似乎也会随之打转,口腔会有一种柔软的充斥感。
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