武夷岩茶之条索
“条索”好比岩茶的身材。就像美女要有好的身材一样,好的武夷岩茶也要有好的“条索”。确切地说,“条索”是指干茶在没有用水冲泡前的形状,我们通常看到的武夷岩茶条索是条形的。
好的岩茶条索匀称、紧结,掂在手上有分量。条索色泽乌褐油润,平整光滑。色泽油润,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,不带梗,不断碎。
武夷岩茶之叶底
叶底其实就是茶渣,是干茶经开水冲泡后所展开的叶片,是一泡茶所有的秘密和底细。茶在未泡之前,是全副武装的美女,而泡后,则卸掉了所有的妆容,显出叶底,不施粉黛,纤毫毕现。
那么,叶底到底可以透露岩茶的哪些秘密呢?
首先,叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码,在开水冲泡之前,这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在,叶片张开,我们可以看到叶片的大小,形状、可以看出叶脉的走向,看出叶片边缘的锯齿。这些细节,就反映了茶树的品种。
其次,我们还可以看出茶叶焙火的程度。如果叶底黄亮,舒展,焦条少,且无“蛤蟆背”,则火工低;若叶底红褐,团缩,焦条多,有蛤蟆背,则意味着火工较高。
叶底还可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候,经常会看到中央是绿色或者黄色,而边缘是红色的。这些红和绿的比例,显示了此茶的发酵程度。当然,如果遇到完全足火的茶叶,所有的叶片转色,那我们的判断就失灵了。
叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬,则叶片偏老,叶底小而柔软,则叶片柔嫩。
叶底也能显示出茶叶的采摘方式,人工采摘的茶叶则叶片完整,若是机器采摘的,就能看到整齐的切口。
最后,岩茶的叶底上还写满了季节的秘密。春茶做青发酵红边大多均匀,叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥,红边多不匀呈褐红色、暗红色,叶张硬挺。秋茶色泽灰杂,叶底红边不匀。当然,要做出以上的判断,我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
相关文章
- 武夷岩茶是怎样命名的?
- 武夷岩茶保质期
- 武夷岩茶怎么保存
- 武夷岩茶放久了能喝吗
- 武夷岩茶可以长期保存吗
- 武夷岩茶怎么区分优劣
- 武夷岩茶怎样辨别真假?
- 武夷岩茶属于红茶吗
- 武夷岩茶有哪些种类,怎样简单分辨
- 武夷岩茶是台北还是闽北
- 武夷岩茶为何要在谷雨时节采摘
- 果香肉桂武夷岩茶是什么茶
本文地址:http://www.lzhh.net/tea/6165.html
版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。