唐代煮茶的步骤图解
1)灸茶。即烤炙饼茶,茶饼不能用烈火猛烤,要求炙热均匀,内外烤透。
2)末之。烤好的饼茶以纸囊储之,然后用碾茶器碾成细小的颗粒状,要求所碾茶末不粗不细。
3)取火。火要活火,以炭为上,次用劲薪。
4)选水。水要宜茶的真水,“用山水上,江水中,井水下”。
5)煮茶。包括烧水和煮茶。烧水:一沸,水“沸如鱼目,微有声”;二沸,“缘边如涌泉连珠”;三沸,“腾波鼓浪”;再煮,则“水老不可食也”。煮茶:“出水一瓢以竹夹环激汤心,则量末当中心而下。有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也”。
6)酌茶(即用瓢将茶舀进碗里)。第一次煮开的水,“弃其沫之上有水膜如黑云母”,舀出的第一道水,谓之“隽永”,“或留熟孟以贮之,以备育华救沸之用”;以后舀出来的第一、二、三碗,味道差些;第四、五碗之外,“非渴甚莫之饮”。酌茶时,应令沫饽均,以保持各碗茶味相同。煮水一升,“酌分五碗,乘热连饮之”。一“则”茶末,只煮三碗,才能使茶汤鲜美馨香;其次是五碗,至多不能超五碗。
相关文章
- 唐代煮茶喝酒用什么茶具
- 煮茶壶怎么煮茶
- 银壶是煮茶最佳的选择吗?
- 煮茶用什么水比较好
- 煮茶器玻璃好还是陶瓷好
- 钱选《卢仝煮茶图》茶画欣赏
- 廖宝秀:唐代人怎样喝茶?唐代饼茶与煮茶考
- 煮茶叶蛋的方法
- 煮茶生火用什么炭比较好?王迎新《人文茶席》告诉你
- 煮茶壶适合煮什么茶
- 煮茶知识:炭炉上什么时候坐壶?
- 煮茶器具司炉侣介绍:火钳组、纸扇、煮水器
本文地址:http://www.lzhh.net/tea/6486.html
版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。