什么是冰岛茶,冰岛茶的采摘时间,广义的“冰岛茶”泛指产自这五个自然村民小组的普洱茶。
狭义的“冰岛茶”则特指产自冰岛老寨的普洱茶,也就是平常所说的“冰岛茶”,而最严格意义上的冰岛茶,则只是产自冰岛老寨的大树春茶,这就是业内所说的“冰岛正山茶”。
小贴士:南勐河将冰岛行政村管辖的五个自然村民小组分成两部分,其中坝歪、糯伍属东半山;冰岛老寨、地界、南迫属西半山。
采摘标准
“今天所谈的品鉴特指‘冰岛正山茶’,是以冰岛老寨大树春季所产茶青为原料制作的普洱生茶。”马骁说。
他介绍,滋味比较好的冰岛茶大多是以一芽二叶或一芽三叶混合的茶青制成,因为冰岛茶芽头肥硕,这个标准采摘的茶青有合理的成熟度,茶多酚、茶氨酸、Y-氨基丁酸、茶多糖、儿茶素等内含物质较为均衡,茶汤滋味丰富,层次分明。
采摘时间
经过长时间的生产实践,一年之中最好的茶青采摘期在春茶季,大部分年份必须在公历4月10日以前采摘,整个采摘周期为25天左右,在这25天中仅有14天时间的茶青品质能达到最佳。
因此,从春茶开采开始每天都会采制茶叶,不断感受和对比茶叶的香气、汤水滋味的变化,等待以上条件达到峰值后,进行连续14天的采摘制作。
“如果你够细心,就会发现同一棵茶树,每天采制的茶叶滋味都会有所不同。连续制作14天,是因为茶叶的香气、滋味等转变会在一夜之间连片的转好,就好像‘忽如一夜春风来,千树万树梨花开’的感觉。
当然,也会在一夜之间断崖式衰退。这也是请最好的师傅也制不出好茶的原因,采摘区域和采摘时间一样重要”
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