君山银针是黄茶,也是在十大名茶中,只有君山银针是作为上榜的一款黄茶,为什么茶友们会认为君山银针是绿茶呢?这主要是因为君山银针茶的制作工艺和绿茶相似,只是在干燥过程的前或后,多了一个闷黄的工序。绿茶为不发酵茶,品质特点是清汤绿叶。而君山银针增加了一道闷黄工序,从而形成了黄叶黄汤的特点。
君山银针是黄茶中的最杰出的代表,色、香、味、形俱佳,是茶中珍品。其成品茶芽头壮硕,品茶芽头健壮,长短大小匀称,茶芽内面呈金黄色,外面白毫毕显,其包裹坚实,茶芽外形极像是一根根银针,因而取名为“君山银针。冲泡时,可从清亮的茶汤中看到一根根银针直立向上,几番飞舞后慢慢沉落,最后聚在一起立于杯底,入口清香醉人,满口芳香。同时也因茶叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立被称为“黄翎毛”;又因内呈橙黄色,外裹一层白毫,还得一雅号“金镶玉”。
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