手工炒制白茶主要有采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序,每道工序都有其独特的工艺。
白茶的炒制:
一般将7两左右的青叶丢进锅内,大手按在茶叶上转一圈再拿起,在空中抖松,待茶叶全部落到锅底,再次重复之前的动作。在100度的高温下,必须在4分钟内完成杀青工作。
理条的手法和杀青的手法完全两样,温度也低。双手同时将锅里的茶叶向前推,再用力向身前拢,双手抓起后在空中慢慢抖落,重复三五分钟后起锅。将茶叶放在竹匾上揉。揉的时候要按照一个方向使劲,不能一会顺时针、一会逆时针,如果这样的话,茶叶就会乱,甚至叶片被揉破。
手工炒茶,靠的就是一双手、一口锅。手贴着锅炒茶,看似简单,其实手法复杂。从杀青、理条、初烘、摊凉到复烘,一道道工序做下来,拿捏茶叶的手法各不相同。有时转圈,有时前后使劲,有时左右搓。杀青理条用搭、压、抖、甩等手法初步造型,炒制手法有抖、掳、抓、扣、掀、压、推、磨等手法。
白茶的功效:
1、白茶中含有大量的耐氨酸和咖啡碱具有非常好的提神醒脑的效果,当人们处于疲劳状态时,咖啡碱会作用于大脑皮层会使大脑兴奋,使大脑从新活跃,以达到提神的效果。
2、白茶中的茶多酚可以有效促进脂肪的分解,调节血压,血糖和血脂,具有一定的降三高和降低血压作用。对于高血压高血脂的患者经常饮用是大有裨益的。
3、白茶中的活性成分可以分解人体内的多余脂肪,它可以把脂肪分解成小颗粒,帮助人体更好的的代谢出去,对于想减肥的人群也是非常有好处的。
4、白茶可以杀菌消炎,将白茶捣碎敷于患处,其中的物质能够与蛋白质充分反应,杀死细菌起到消炎镇痛的作用。而且对于伤口或患处会促进其结痂愈合。
3、白茶中的活性成分可以分解人体内的多余脂肪,它可以把脂肪分解成小颗粒,帮助人体更好的的代谢出去,对于想减肥的人群也是非常有好处的。
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