白族三道茶怎么喝

白族三道茶是逢重要日子才会饮用,饮用时要一饮而尽。三道茶是白族用普洱茶乡所产之茶冲泡出一苦二甜三回味的待客茶,逢年过节,生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访家家户户都会饮三道茶。白族用三道待客茶,白族语叫绍道兆,白族三道茶,是一种宾主抒发感情,祝愿美好,富有趣味性的一种饮茶方式。

白族三道茶的喝法:

第一道茶,

称为清苦之茶,寓意为要立业,就要先吃苦。制作 时,先将水烧开,再由司茶者将一只小砂罐放在文火上烘烤。罐烤热后,取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶啪啪作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注人已经烧沸的开水。少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成, 因此闻起来焦香扑鼻,看上去色如琥珀,喝下去滋味苦涩,谓之苦茶,通常只有半杯,便于一饮而尽。

第二道茶,

称为甜茶,寓意人生在世,做什么事,只有吃得了苦,才会有甜香来。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮 茶;与此同时在茶盅中放入少许红糖,待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶,甜中带香,甚是好喝。

第三道茶,

称为回味茶。其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁,茶汤容量通常为 六七分满。饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅使茶汤和佐料均匀混合,一边口中呼呼作响趁热饮下。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣各味倶全,回味无穷。它告诫人们凡事要多回味,切记先苦后甜的哲理。

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