以茶待客,以和为贵,以净为先
品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字,是品茶的基本要求。
提前清洁洁净待客
在客人未到来之前,清洁下茶室的卫生,摆放整齐,干净明朗,收拾好杂乱物品。
如有条件,可摆放一些花器、茶摆等,营造更雅致的氛围。
提前开窗通风,为室内换上新鲜的空气。不建议喷洒清香剂,会对品茶有影响。
递接品杯勿碰口沿
在饮茶的过程中,也需要特别注意卫生。不用手抓茶叶,避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。
轻握公道杯水平线平稳移动,运行过程依然保持茶汤不动荡,均匀低斟茶汤。
眼跟手,平稳移动茶杯,奉茶时眼神由茶杯专项茶侣,以示这杯茶是奉给您的。
在递接杯子时,最好使用杯垫或茶盘,如果没有,也注意要拿捏杯子下半部分,勿接触杯口。
茶具使用拭干底部
在看茶艺师泡茶时,经常会看到一个动作拿起茶具,都要先在茶巾上“蘸”一下。
各种茶具放在茶盘上,底部很容易留有水渍,如果不先将底部拭干,水会滴得到处都是,给人很不清爽的感觉。
把清洁完的杯子放到客人前、拿起茶壶往公道杯里出汤、拿起公道杯给客人倒茶时,都先“蘸”一下茶具底部。
当然,现在的干泡法不像以往的湿泡那样湿哒哒的,是否要“蘸”一下取决于茶具侧壁和底部是否残留水渍。
洁器净心亦是修行
除了环境干净、茶具干净,更重要的是心要净。
洁器亦是修行。在清洁时,若心杂乱,器具容易打碎,故洁器可以静心;用布抚去灰尘,用水冲去污渍,心也被涤荡。
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