酸枣叶茶的制作方法,其主要制作工序为:采叶—杀青—揉捻—炒制—贮存。
1.适时采叶
加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳,采摘时间以4~6月为宜。过晚,加工出的茶叶品质差。
采回的叶要及时加工处理,一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内,厚度不超过10厘米,以防发热引起鲜叶变质。
2.适度杀青
杀青的炒锅为倾斜式,锅温控制在200℃左右,方法与制茶杀青相同。也可用沸水杀青,即将叶子放入沸水中5~10分钟,捞出冷却即可。
3.合理揉捻
杀青后的叶子稍摊晾后,用手紧握成团,在木板上向前推滚,使叶成细条状。揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚,用力要适当,至手握紧叶子后再放开,叶能自然松散即可。
4.及时炒制
炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内,用双手或小木板压在锅内滚炒,并几次散开叶子使受热均匀。
这样反复进行,经烘炒15~20分钟,有刺手感时取出摊凉,让其回潮变软。复炒是将回软的叶子再倒人锅内,以文火加热,搅拌用力均匀,炒至叶烫手为度。
5.包装贮存
将经复炒的茶叶摊凉后,除去其中的碎末、鲜片等杂物,装入干净无毒的塑料袋中,贮存在阴凉干燥无异味的房间内。
相关文章
- 红茶的口感描述
- 铁观音茶的正确泡法
- 喝茶的最佳时间表,切忌在错误的时间喝茶
- 恩施玉露茶的口感
- 古树茶和大树茶的口感区分
- 冲泡调饮红茶的水温以多少度为宜
- 红茶的味道描述的词语
- 泡茶的七个原则,是茶桌的礼仪,更考验人的修行!
- 泡茶的五种注水方法,学会秒变高手
- 黑茶怎么醒茶,安化黑茶的醒茶方法
- 好喝易学,柠檬红茶的正确做法
- 祁门红茶的特点
本文地址:http://www.lzhh.net/tea/7307.html
版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。