大红袍怎么判断质量优劣

大红袍怎么判断质量好坏，可根本局以下几点来综合判断。

1.产地

根据区域的不同，有正岩、半岩和洲茶。正岩产区的大红袍最为优质。

正岩，就是包括武夷山三坑两涧（三坑是指慧苑坑、牛栏坑和大坑口，而两涧则为流香涧和悟源涧），以及名岩区以外的其余山岩与山峰。这一产区的岩茶，基本都是一岩一茶，品质醇香，岩韵特显，花香馥郁。

2.原料采摘

鲜叶采摘标准，以三叶到四叶为主，不含驻芽，简称开面采，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。

鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。

春季的大红袍最好。春季茶叶肥厚，生长时间最长，吸收的营养成分最多，叶片更耐泡。头采的春茶经过制作之后，陈化一年半载，火味祛除之后，饮用最佳。

半岩，就是武夷山境内，除正岩范围的其他产区的茶。岩韵上稍微欠缺。

洲茶，是武夷山平洲地带所产的茶，是按照岩茶工艺制作的“岩茶”。

产区范围不同，在外形、香韵、滋味、汤色等方面，皆有很大的差异。

3.品质辨识

a.外形

大红袍的干茶，色泽绿褐鲜润带宝色，条索紧结匀整稍扭曲。如果松散、细碎，颜色偏于灰绿色或者暗绿色，一般品质不佳。

b.汤色

汤色是大红袍茶叶内含物，被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，俗称“水色”。大红袍汤色，主要看茶汤的深浅、明暗、清浊等。汤色清澈，呈金黄色或深橙黄色为上佳；汤色发暗、浑浊，颜色较浅或者较深，为次品。

c.香气

香气以高而持久者为好，其次为香高而不持久者，香低而短者品质较差。凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的，品质最差。

d.滋味

大红袍茶叶是饮品，滋味的好坏是决定大红袍品质的关键因素。冲泡的最佳温度100度左右。汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，前者为好，后者为次。如果还有焦、烟、馊、酸及其他异味的，不建议入手。

e.叶底

是将浸泡后的大红袍茶叶，全部倒在叶底盘或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察叶底的嫩度、色泽、匀度。嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好。

叶底表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差。以完整、匀整。鲜亮为佳，细碎、粗糙、灰暗为次。