云南紧压茶可分为沱茶、紧茶、饼茶。
沱茶
是将整形后的晒青绿茶或普洱三查经拼配匀堆、筛分、拣剔、拼配、蒸压定型、干燥包装而成。其中用晒青毛茶压制成的晒青沱茶,未经过沤堆发酵,仍属于绿茶类。
紧茶
是将整形后的晒青毛茶经拼配匀兑、筛分、沤堆、拣剔、蒸压定型、干燥包装而成。
饼茶、七子饼茶
加工工艺同紧茶,形状为圆饼形,平整紧实,厚薄均匀,色泽深绿带褐,香气纯正,汤色橙红明亮,滋味醇厚,叶底欠嫩匀,色暗。
普洱紧茶
加工工艺同普洱沱茶,形状有砖形和心脏形之分,平整紧实,色泽褐红,香气沉香,汤色深红,滋味醇和,叶底欠嫩匀,猪肝色。
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