雨水茶,就是指夏天采摘的茶叶,当然雨水茶也分大树和台地,夏茶本就便宜,雨水台地那就超级便宜了。
做熟茶是需要渥堆发酵的,发酵过程中需要洒水,而雨水茶里含水量比春茶和秋茶都要高,此外雨水茶茶多酚含量也高,最适合发酵做熟茶了,而且成本还低,所以大部分熟茶都是用夏茶(雨水茶)发酵做的。
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