茶叶有股焦味道,是什么原因

茶味有股焦味,应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。

茶叶有股焦味道,是什么原因

部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用,水分急速蒸散,组织软化。 如果茶青嫩采,水分较多,组织较淡薄,应以低温和较长的时间杀青。

若是老采茶青,水分较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味。

温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木味。

烘焙过程中温度过高,过急,不注意经常翻拌的情况下,也经常会出现焦味的。

相关文章

  1. 怎么看茶叶发霉?辨别茶叶发霉的方法
  2. 茶叶分为绿茶红茶乌龙茶的依据是什么
  3. 冲泡茶叶,怎样挑选适合自己的茶具,深度好文
  4. 茶叶中抗衰老的是什么物质决定的
  5. 碧螺春茶叶茸毛怎么区分其品质
  6. 霜降喝什么茶叶好
  7. 好茶叶和不好茶叶有什么区分
  8. 回甘好的茶叶有哪些
  9. 铁观音茶叶的储藏方法
  10. 茶叶能用玻璃罐储存吗
  11. 茶叶蛋窍门
  12. 辨别茶叶的优劣最简单方法

本文地址:http://www.lzhh.net/tea/7419.html

版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。

上一篇2020-07-29 03:37
下一篇 2020-07-29 11:24

相关文章