新茶青味重是什么原因,生青味是自然界植物具有的原味,茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其它的原因:
1.栽培不当
栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。
2.制作不当
茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3.萎凋不当
茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。
4.采摘不当
采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
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