北方的家常菜都有什么,如今,随着生活条件的逐渐提升,人们的生活水平也相对提高了,但是对于北方来讲,以往的囤白菜习惯更多是一种留下来仪式感,北方的这些家常菜也是非常不错的。
1.酸辣炒白菜
将白菜帮以45度角切成片、辣椒掰碎、大葱切片备用;
将油倒入锅中,大火加热到7成热时,放入辣椒和葱片爆香;
待辣椒微微变色时,放入白菜翻炒2分钟,放入白糖、盐、米醋、生抽,继续翻炒1分钟,出锅时放几滴香油即可。
营养点评:白菜富含维生素C,大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素。
2.西红柿白菜炒豆腐
将白菜洗净切丝,西红柿、豆腐切块备用。
将油倒入锅中,大火加热至7成热时放入豆腐块,同时调成中火,注意翻转豆腐,直到豆腐成金黄色。
放入西红柿,待西红柿出汤后放入切好的白菜,放盐,盖上盖子,加热3~5分钟。白菜炒软后,放入生抽,调成大火加热30秒即可。
营养点评:这道菜搭配很合理,富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质,推荐需补钙者多食,但血脂高者不宜。
3.干锅腊肉白菜
将腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟取出切片、白菜斜切成片、青椒杭椒切段备用。将油倒入锅中加热到5成,放入剁椒,爆炒出香味,放入杭椒和腊肉,翻炒30秒,放入白菜翻炒2分钟。
待白菜炒软后,放入生抽和糖,搅拌均匀,放入青蒜段翻炒后出锅即可。
营养点评:腊肉脂肪、胆固醇含量较高,和白菜、青蒜搭配,能改善油腻口感。
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