茶叶中抗衰老的是什么物质决定的,茶多酚:抗氧化的小能手。
茶叶的清香味,以及茶汤所呈现的青色都源于茶多酚,它对茶叶色香味的形成有很大影响。
但需要注意的是,茶多酚并不是一种物质,而是茶叶中30多种酚类物质的总称,在茶叶内含物质所占比例最高,易溶于水。茶的浓度、刺激性一般都随着茶多酚含量的增加而增加。茶多酚的形成受温度等因素的影响很大。
一般来说,夏季茶中的茶多酚的含量会比春、秋季的茶要多,因此夏季茶会更为苦涩。
茶多酚是抗氧化物质,具有很好的抗氧化、抗辐射、抗菌杀菌等。而多酚类能够消除活性氧,进而抑制维生素C的消耗,所以可以清除体内自由基,因此可以抵抗衰老。
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