红茶属全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的。
好的红茶应具备的特点:外形条索紧细、匀齐的,色泽上乌润,富有光泽的红茶,称得上好红茶。具体可以通过以下分辨标准来识别。
外形
条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
色泽
色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
香气
香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
汤色
汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
滋味
滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
叶底
叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
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