白茶中间发黑怎么回事

白茶中间小凹槽处发黑或颜色很深,相信很多茶友都看见过,那为什么整块颜色均匀的茶饼当中,会有一块颜色较深呢?

这还得从压饼的过程说起。白茶散茶压成饼,主要工序大约有七道:

醒茶→称茶→蒸软→包揉→压制→摊晾→烘干。

其中,在包揉时,茶被放入干净的布袋中,被压饼师傅的大手揉搓后,得出了“饼”的雏形。到最后,饼袋还要紧紧系上扎口,中间会突起一块布袋扭转形成的结。

在压饼时,重重的机器压下来,饼袋打结的位置,会砸出一个小坑。这个小坑,直径在3-4cm,呈圆形,向饼身内部自然凹陷。

白茶中间发黑怎么回事

这个部分,在压饼时,由于受到的压力比饼身其他位置要大,故而颜色要略深(黑)一些。

另外,在烘干时,由于这个位置较饼身的其它部分要薄,受热要多一些,导致叶片色素物质发生了部分流失,失去了鲜嫩的色彩,颜色略显黑深一些。

这便是它比起周围的叶片,颜色略深的原因所在。

远远望去,这个小坑,像白茶饼脸上长出的一个小酒窝,圆圆的,甜甜的,煞是可爱。

平白给白茶饼,增添了风情和亲和力。

白茶中间发黑怎么回事

那这块饼窝的地方,是不是口感不好呢?

当然不会。

要知道,白茶饼是一个整体,是由同一批材料压制而成。故而,白茶饼身上的每个部位的香气与口感,都是一样的。

最终影响茶汤口感的要素,在于产区、工艺和储存条件。并是茶饼的个别部位,局部并不会影响整体。

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