白茶春、秋都有采摘且产量最高的寿眉为例,区分春白茶、秋白茶从四个方面入手:
1、 外观
春白茶,整体更绿,白毫明显,叶片狭小,茶梗细长。
主要是因为春天气温低,茶叶中的叶绿素含量比较丰富,经过传统工艺加工后,叶片颜色绿。
秋白茶,经过夏季的生长,色素发生变化,叶绿素的含量逐渐变少,叶黄素、类胡萝卜素等色素作用便发挥出来,使得叶片颜色变得五彩。
黄褐色、古铜色、深绿色、墨绿色等色泽多。秋白茶叶片更肥厚阔大,茶梗更粗大,表面油光发亮。
2、 香气
春白茶,鲜爽、花香馥郁。
秋白茶,成熟、清芬。
3、 汤色
春寿眉,爽嫩,黄绿色(黄 30%、绿 70%)
秋寿眉,成熟,黄绿色(黄 70%、绿 30%)
4、 口感
春白茶,鲜、甜、爽
秋白茶,醇、甜、润
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