影响茶叶香气的主要因素

影响茶叶香气的主要因素主要有4点,茶树品种、环境因素、季节气候、制茶工艺。

茶树品种

理论上来说,茶树的鲜叶可以制成任何一种茶叶,不管是绿茶还是红茶亦或者是乌龙茶等等。

环境影响

消费者经常听到最多的一句话就是高山云雾出好茶,为什么呢?有研究数据显示高海拔茶叶香气浓度比低海拔要高;

而且随着海拔升高香气成分的种类也会逐渐增加;并且芳香族类和杂环类香气成分只在高海拔区域茶样中出现。

影响茶叶香气的主要因素

季节气候

以普洱茶为例,春茶香气清纯丰富,品种的香气特征也非常的明显;

而夏茶,虽然多酚类含量高,但是鲜叶老嫩不均匀,加上夏季高温多酚类酶性氧化加速,香气比较低而且味比较涩。

制茶工艺

茶叶香气除与鲜叶中芳香物质的含量、组成有关之外,制茶工艺(摊放、揉捻、杀青)合理与否对茶叶香气的影响很大,不同茶类因加工方法不同,其香气特点也不同。

相关文章

  1. 绿茶的香气有哪些,怎么形容
  2. 白茶散茶存老后会,都有什么香气
  3. 黑茶的口感和香气是怎样的?
  4. 茶叶的香气是怎么形成的
  5. 武夷岩茶的香气有哪几层
  6. 红茶香气特点
  7. 云南碧螺春的香气特点
  8. 普洱茶为何有樟香气味,真相源于樟树林
  9. 祁门红茶产地及其特有的香气
  10. 熟普的香气解析
  11. 凤凰单丛的香气类型
  12. 白茶的香气特点

本文地址:http://www.lzhh.net/tea/7718.html

版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。

上一篇2020-09-15 14:24
下一篇 2020-09-15 22:11

相关文章