铁观音秋茶好还是春茶好,铁观音春茶是指谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,秋茶是指每年9~10月份采摘的茶叶,但是9月份上市的算是早秋茶,真正的秋茶应该是从10月份开始,而且最好的应该在寒露节气前后。
为什么秋茶做出来就会特别香呢?这和天气有关!
到了秋季,暑热减退,天高气爽,气温从中转低,有利鲜叶中芳香物质的形成和积累。
尤其是那些种植在高山的铁观音,白天在太阳的光合作用下,可以转化为芬芳物质,晚上,天气很冷,茶叶转化的芬芳物质,就可以快速聚集在茶叶里。
春季时,铁观音茶叶的生产是快速的,枝繁叶茂,因为经过了冬季和春季的滋养,养分更多,生产更快。但到了秋季,生产速度就变的缓慢,而真是这种缓慢,为铁观音秋茶带来了更多好处。
此时的茶叶,能够将外部环境给予它的营养,更多的转换为内部的芳香物质,慢慢的累积,到了寒露前后,彻底爆发。
所以,寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺滑。
而且茶叶的制作跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵,最后形成自然香。
而秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易变质。
因而秋茶虽然芽小叶薄,条索较小,但色泽翠绿,汤色稍金黄,香气特别高,注重的是韵,也就是所谓的“秋香”。
因为铁观音的观音韵是其它茶叶所没有的,而这种“韵味”通过香气就能够很好的被捕捉到。对于那些爱喝铁观音的茶友来说,最直观的感受就是茶冲泡起来香不香,韵味足不足。
一旦满足了这种需求,那么就会被当做是一泡好茶,而秋茶简直就是“投其所好”,自然而然就备受欢迎了。
正是因为这个“秋香”,让很多人爱上了铁观音秋茶,同时加上秋季的好天气,让制成的秋茶相对来说品质更好,价格更高!
选择香气兼容口感的花,选择秋茶,汤水饱满的花可以选择春茶。
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