熬茶。这个字,在青海读的时候,读nao,一声。
作为青海人民的传统饮品。熬茶拥有无可撼动的地位。
如果你去过茶卡盐湖或者西宁就会知道,一家饭馆提供不提供熬茶,可能是判断这家店是否正宗的关键指标。
而熬茶的煮法,则是一个流传数百年的传统配方。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开,再加上青盐、花椒,讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶,有句顺口溜“茶毛盐,水一般,人毛钱,鬼一般”,足见茶里青盐的重要性。熬茶不是精细的喝法,原料做法自然讲究,但饮法却无限制,更主要的是它有解油腻、助消化的功效。
熬茶的原料大多用的多数是泾阳茯砖茶。
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