不同的茶品有着不一样的茶味、香气,今天就跟大家细说一下武夷岩茶的香气如何,当我们在品饮茶时细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣,香气一共分为五层:
第一层叫水漂香
水漂香是最初级的茶香,香气轻且飘扬,闻得见、喝不着,比如泡茶时可以闻得到散发在空气中的茶香,以及茶盖、茶碗的盖杯香,嗅起来很香。
但茶汤入口后茶香就喝不出了,甚至没有什么香气,这就是叫水漂香,都在表面上
第二层是香入水
再高级一点的茶香就是香能入水,很通透,茶香依旧是大部分飘扬在茶面上。
有一部分融入了茶汤中,这类茶香就是给人感觉闻起来很香,喝起来也香,不过还是感觉有点落差,没有闻的那么香,这就是第二层的香,香入水、仅仅入到水里的表面
第三层香是水含香
水含香是泡茶时既可以闻到茶香、茶香也融入了茶汤中,茶汤中的香气饱满,一部分从口齿中散发,一部分从喉咙中散发。
体验这样的茶香其实很简单,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下口后嘴微闭,气从鼻腔中缓缓呼出,感受茶香的源头,这是第三层香
第四层香叫水生香
很好理解,我们能感觉水里有一种自然的香从水中生出,上好的茶香就是叫水生香。
茶香和茶汤融合度极高,但闻起来微香,喝完后香气随回甘从喉咙中伸出,缓慢地回甘,缓慢地回出,异常的持久,这是第四层的香
第五层香也就是最高级的香了
顶级的茶香就是水即香,这类茶必须是原料、工艺都非常优秀的茶,其茶香浓郁丰富,和茶汤完全地融为了一体。
且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种很微妙的画感,喝完后有一种汤即是香、香即是汤的一种美妙感觉
当然我们也不是一味地追求更高级的茶香,不管对大多数人还是制茶师傅而言,最顶级的好茶都是可遇不可求的,只要我们有一颗喝好茶的心态就够了。
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