茶叶闷黄的意思是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的工艺。
“闷黄”是黄茶的一道典型工序,而加入了闷黄工艺的普洱茶。
在新茶上市的时候,口感相对于其他普洱茶,口感更佳,不仅苦涩度低,香气还更突出。但是,其完全违背了普洱茶后发酵的机理,使得一部分后期转化的物质提前发酵,必然会影响到普洱茶“越陈越香”的品质转化。
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