健康喝茶,自然要选品质好的,择茶如择友,当择其善者。那么茶叶好坏怎么辨别,判断茶叶好坏的标准和依据主要有哪些
今天小昵给大家科普一下,可以从以下三个大的方面入手:
1、嫩度:茶叶品质的第一指标
嫩度是决定茶叶色、香、味的基本条件,是外形鉴赏的重点。除个别茶类,如乌龙茶要求鲜叶应具备一定的成熟度外,一般嫩度越高,茶叶品质越好。可从以下几点来把握。
a.白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈现白色。干茶如果满披白毫,就是嫩度好的标志之一。
但嫩度好,不一定白毫就多,因为芽叶中茸毛的多寡,也取决于茶树的品种。
b.锋苗所谓锋苗,就是芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。对条形茶而言,锋苗的多少也是判别嫩度高低的一个重要依据,头尖形的条多,茶条越挺,表明茶叶嫩度就好。
另外,还可以看茶叶表面光滑程度。嫩度越好的鲜叶原料,制成的干茶就要比粗老茶光滑。
2、条索:茶叶的外形规格
茶的外形叫条索。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;
扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
3、色泽:茶叶独特的“性格”
各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。即使是相同的茶叶,产地不同,采摘的时间不同,色泽上也会出现差异。
但无论何种茶,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
色泽不仅跟原料有关,也跟茶叶制作的工艺有关,是两者共同作用的结果,所以依据茶叶工艺和原料可以延伸出以下四条判断标准:
1、整碎:断碎程度
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。这是最简单的判断方法,作为新手,一开始可以通过这种方法来粗略鉴别茶叶的好坏。
2、净度:茶叶中的杂质多少
茶叶在采集和加工过程中会混入一些杂质,如竹屑、木片、石灰、泥沙等,另外还可能有茶片、茶梗、茶末、茶籽等,这些杂质越少,说明茶叶的净度越高,品质越好。
鉴别茶叶的净度,除了直接看以外,还可以用鼻子闻,净度差的茶叶很多都有一些杂味。
3、轻重:鉴定条形茶
条形茶一般来说越重越好,放在手里掂量一下,能感觉比较沉重的就是好茶。或者同样买几两茶,体积小的比体积大的品质好。
4、干湿:越干燥越好
茶叶吸湿性很强,同时也吸味,所以茶叶一旦受潮品质就会下降。鉴别茶叶干湿程度的方法是,手握一小把茶叶,感觉刺手的是好茶,或者用手指捏一下,茶叶碎成粉末状,就是好茶。
以上就是判断茶叶好坏的标准方法。
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