碧潭飘雪采用高山云雾早春嫩芽绿茶茶坯做为原料,与含苞未放的茉莉鲜花混合制成。
绿茶一般选用来自峨眉山明前鲜嫩芽叶,海拔800米以上的高山茶园所产的竹叶青以及毛峰绿茶,而且只用春茶。话说一杯好的茉莉花茶,要做到“可闻春天的气味”。
茉莉花则选用来自茉莉之乡广西横县伏天的优质茉莉花茶,挑选出最优质的双瓣茉莉花,听闻茉莉花只在开花过程中释放香气,开花的时候最香。花苞还没长好,会香气不足,开久了的花,香气挥发完毕,也不香了。花不开不香,开久了也不香,所以只有开放时,才香气。
然后,将茉莉花和绿茶在加以手工精心窨制而成,花香、茶香交融,并保留干花瓣在茶中。
碧潭飘雪是蒙山茶与茉莉花的完美结合,不仅淳香可口,而且极富观赏价值。
成都新津人徐金华是“碧潭飘雪”的创始人,20世纪70年代以来,他所制作的手工花茶便已声名鹊起,人称“徐公茶”。
1991年前后,几位文人推士相约到新津县徐金华家品茗。几只精致的青花瓷茶具,在每碗放入自家窨制的花茶,先以少许凉水浸茶,然后冲入沸水,盖上茶盖。
少倾揭盖,一股清香扑鼻而来,水面上漂着几朵白色茉莉,婀娜多姿,宛如雪片;呷上一口,回味悠长,口内留香。一席人共商后推出“碧潭飘雪”一名,并纷纷留诗称赞。
书画名家黄纯尧赋诗:“天生丽质明前芽,清香入骨窨制花,叶形汤色皆佳品,异军突起徐公茶“。”碧岭拾毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散人间。”
青年画家邓岱昆的这首藏头诗不仅暗含“碧潭飘雪”的名称,更将此茶的形态与神魂描摹备至。
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