花茶又名“香片”,是集茶味与花香于一体的茶中珍品,茶引花香,花增茶味,相得益彰。
花茶属再加工茶,是利用茶善于吸收异味的特性和鲜花吐香的特性,将茶叶和鲜花一起闷制,茶将香味吸收后再把干花筛除。花茶香气浓烈、甘芳满口,令人心旷神怡、神清气爽,又有保健滋养的作用。
按制造工艺不同,花茶可分为三类:窨制花茶、造型花茶、花草茶。
1、窨制花茶
是以红茶、绿茶或乌龙茶作为茶坯,配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶,具体分为三类:绿茶类花茶、红茶类花茶、乌龙茶类花茶。
绿茶类花茶,如茉莉花茶、桂花茶、柚子花茶、桂花龙井等。
2、造型花茶
红茶类花茶,如玫瑰红茶等。
乌龙茶类花茶,如桂花铁观音、茉莉乌龙、桂花乌龙等。
用茶叶和干花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶,其最大的特点就是它们在水中可以绽放出美丽的花形,鲜花在水中摇曳生姿,灵动姣美,极具观赏性。有茉莉雪莲、富贵并蒂莲、丹桂飘香等30多个品种。
3、花草茶
直接用干花泡饮的花茶。其实这类花茶不是茶,而是花草,但我国习惯把用开水冲泡的植物称为茶,所以就称其为花草茶。花草茶一般具有一定的美容或保健功效,因此受女性朋友青睐,比如荷叶、柿叶、桑叶、玫瑰、金莲花等。
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