滇红与祁门红茶的区分是什么

祁红红茶、滇红茶可以说是我们平时接触到最多的二大红茶了,不同的茶,产地、品种、加工工艺做出来的干茶,就会形成不同的品质特征,经过对比我们发现滇红与祁门红茶有这几点区别:

1.产地与历史

祁红:产自安徽省黄山市祁门县,祁门产茶创制于光绪年(公元1875年),有"祁红特绝群芳最,清誉高香不二门"的美誉。

滇红:产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,由汉族茶农创制于民国年间。

滇红与祁门红茶的区别是什么

2.品种选择

滇红:选用云南当地优良的云南大叶种茶树。

祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,又名祁门种。

3.制作工艺

祁红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工,工序基本相同

4.干茶外形

祁红:条索紧细,外形秀丽,有锋苗,稍弯曲,色泽乌润带灰光。

滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。

滇红与祁门红茶的区别是什么

5.香气

祁红:香气丰富且清新,似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的清香。

滇红:香气来的更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。

从香气上来说,三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素,祁红的花果香偏清甜,滇红香浓而鲜。

6.汤色

祁红:汤色红亮清澈。

滇红:汤色红艳,有稠度,金圈明显。

在同样的冲泡方法下,一般来说滇红的汤色是最浓的,一般形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红的汤色比滇红淡一些。

7.滋味

滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。

正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的香甜,喉韵明显。

从滋味来说,滇红最鲜爽浓烈,祁红最甜润。很容易就能记住这二种红茶的典型滋味。祁红:滋味鲜醇而甜,顺滑润喉。

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