白牡丹属于白茶,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,宛如蓓蕾初放等特点,故得美名白牡丹。
白牡丹特点为:外形毫心肥壮,叶张肥嫩,呈波纹隆起,芽叶连枝,叶缘垂卷,叶态自然,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。
冲泡后绿叶衬嫩芽,宛如蓓蕾初绽花朵,绚丽秀美;滋味清醇微甜,毫香鲜嫩持久,汤色杏黄明亮,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。
白牡丹茶的核心点:花香丰富。白牡丹花香的形成,与当时的采摘天气有关。与白毫银针相比,白牡丹采摘的时候天气气温较高,这种天气的微妙变化,促成了白牡丹花香的形成。
白牡丹常见花香:桂花香、栀子花香、兰花香、夜来花香、紫藤萝香、槐花香等。
白牡丹是在白毫银针之后采摘,保留了白毫银针鲜爽的特点,故而我们喝到的白牡丹,既带有鲜爽感,有带有花香。
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一叶、二叶制成的,并要求“三白”,即芽及第一叶、第二叶带有白色茸毛。按要求严格采摘的原料,才能制成身披白茸毛的上乘白茶佳品;因其加工不经揉捻,所以叶态自然。
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