冻顶乌龙,俗称冻顶茶,属轻发酵乌龙茶,产于台湾省南投县鹿谷乡的凤凰岐脉冻顶山一带。
台湾冻顶乌龙的特点为:外形颗粒紧结,卷曲呈半球形;色泽墨绿油润,边缘隐现有金黄色的特点。
冲泡后的茶汤蜜黄,澄清明亮,滋味醇厚甘润,有一股浓厚的高山韵味,饮后令人回味无穷,丰富的花果香气,久久不散。有明显的人工焙火韵味,年代久远的冻顶乌龙还有熟果香。叶底匀整,有“绿叶镶红边”的特点。
冻顶乌龙在台湾乌龙茶中最负盛名,被誉为“茶中圣品”,产自高海拔的冻顶茶园而得名。
冻顶山上的青心乌龙茶树是冻顶乌龙的主要原料,该产地年均气温为22℃,水量丰富,植被茂盛,终年云雾笼罩,非常适合茶树生长,但由于山林陡峭,采摘不易,故产量有限,尤其珍贵。
冻顶产茶历史悠久,《台湾通史》称:“台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,唯所出无多。”
相传在一百多年前,台湾南投县鹿谷乡,住着一位勤奋好学的青年,名叫林凤池,祖籍福建。
有一年,他听说福建要举行科举考试,想去参加,可是家境贫寒,缺少路费。
多亏了乡亲们的捐款相助,他才终于成行。最终,林凤举也不负众望,考中了举人。几年后,他在武夷山游玩时听说山上的茶可以治病养人,就带回台湾36棵乌龙茶苗,种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。
经过精心培育繁殖,建成了一片茶园,所采之茶清香可口,成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者,这就是现今台湾“冻顶乌龙”的由来。
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