水金龟属于武夷岩茶乌龙茶类,产于福建省武夷山牛栏坑杜葛寨峰下的半崖上,浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。
水金龟的口感特征是:外形 紧结弯曲,匀整,稍显瘦弱;色 褐绿润亮呈“宝光”;汤色 橙红明亮。
口感醇厚,圆滑绵长,类似矿物质口感,沙沙的,放佛真有岩石风味在里面。这也就是茶友们日常所说的“岩韵”。
水金龟扬名于清末,有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香,具有鲜活、甘醇、清雅与芳香等特点,为武夷岩茶“四大名丛”之一。
水金龟香气内质蕴含梅花香,甘馥悠扬,“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”
水金龟内涵甚多,其内敛的梅花品质—傲霜斗雪、俏不争春、鲜而不艳等,历来为名士雅客所推崇。
(下图为水金龟冲泡后的汤色)
据说,该茶树原长于天心岩杜葛寨下,原属天心庙产。一日大雨倾盆,致使峰顶茶园边岸崩塌,茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处停住,后水流成沟于树侧流下。
兰谷山业主遂于该处凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之。因水流冲来,再加上茶树上枝条交错,在阳光下鳞光闪耀,碧翠透红,形似龟背上的花纹,故命名为水金龟。
1919~1920年,天心庙和兰谷岩为争此茶,诉讼多次,耗资千金,自此水金龟名声大振,列为四大名丛之一。
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