黄金桂又名黄旦,是乌龙茶中别具风格的极品茶。黄金桂茶的品质特征是:外形条索紧细,茶梗细长;色泽金黄润亮。
冲入开水片刻后,可看见汤色金黄明亮或浅黄明澈,能闻到一股高长略带桂花的香味。
有“未尝天真味,先闻透天香”的美誉; 叶底较薄,中央黄绿,边缘带红,饮后醇厚鲜爽,同时也比较耐泡。
黄金桂产于福建省泉州市安溪县虎邱镇罗岩、美庄、双都等村。以黄旦品种茶树的嫩梢制成,因其汤色金黄且有似桂花般的奇香而得名。
黄金桂一般在4月中旬进行采制,与一般的品种相比早了7~10天,与铁观音相比则早了12~18天。
黄金桂也是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种,素有“一早二奇”之誉:一早,即萌芽、采制、上市早;二奇,即外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。
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