新茶和陈茶的区分?用这几种方法进行辩别。

所谓新茶,是指当年从茶树上采摘的头几批新鲜叶片加工制成的茶;所谓陈茶,是指上了年份的茶(具体可以1年为参考线),陈茶最重要的体现还是在绿茶身上。

市场上,有些不法商家常常以陈茶代替新茶,欺骗消费者。而人们购买到这类茶叶之后,往往懊悔不已。

在此,小昵提供一些判断新茶和陈茶的方法,以供大家参考,这样也可以确保今后可以正确地选购到需要的茶叶。

新茶和陈茶的区别?用这几种方法进行鉴别。

1.根据茶叶的外形甄别新茶和陈茶

一般来说,新茶条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为新;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为陈。

扁形茶以平扁光滑者为新,粗、枯、短者为陈;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为新,粗糙、扭曲、短碎者为陈;颗粒茶以圆满结实者为新,松散块者为陈。

新茶和陈茶的区别?用这几种方法进行鉴别。

2.根据茶叶的色泽甄别新茶和陈茶

一般情况,新茶色泽都清新悦目,绿意分明,呈嫩绿或墨绿色,冲泡后色泽碧绿,而后慢慢转微黄,汤色明净,叶底亮泽。

而陈茶由于不饱和成分已被氧化,通常色泽发暗,无润泽感,呈暗绿或者暗褐色,茶梗断处截面呈暗黑色,汤色也变深变暗,茶黄素被进一步氧化聚合,偏枯黄,透明度低。

绿茶中,色泽枯灰无光,茶汤色变得黄褐不清等都是陈茶的表现;红茶中,色泽变得灰暗,汤色变得混浊不清,失去红茶的鲜活感,这些也是贮存时间过长的表现;花茶中,颜色重,甚至发红的往往都是陈茶。

新茶和陈茶的区别?用这几种方法进行鉴别。

3.根据茶叶的香气甄别新茶和陈茶

陈茶会产生一种令人不快的老化味,即人们常说的“陈味”,甚至有粗老气或焦涩气。

有的陈茶会经过人工熏香之后出售,但这种茶香味道极为不纯。因此,我们可以通过香气对新茶与陈茶进行甄别判断。(黑茶、白茶除过,黑茶白茶越陈越香,越有价值)。

新茶和陈茶的区别?用这几种方法进行鉴别。

4.根据茶叶的味道甄别新茶和陈茶

再好的茶叶,只有细细品尝、对比之后才能判断出品质的好坏。可以说,不管哪种茶类,新茶的滋味往往都醇厚鲜爽,而陈茶却显得味道寡淡,鲜爽味也自然减弱。

有很多人认为,“茶叶越新越好”,其实这种观点是对茶叶的一种误解。

多数茶是新比陈好,但也有许多茶叶是越陈越好,例如普洱茶。

因此,大部分人买回了这些新茶之后都会存储起来,放置五、六年或更长时间,等到再开封的时候,这些茶泡完之后香气更加浓郁香醇,可称得上优品。

就连那些追求新鲜的绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。例如一些新炒制的名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等,在经过高温烘炒后,立即饮用容易上火。

如果能贮存1~2个月,那么,不仅汤色清澈晶莹,而且滋味鲜醇可口,叶底青翠润绿,而未经贮存的闻起来略带青草气,经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁滋味醇厚。

以上就是辨别新茶和陈茶四种方法,希望可以帮到茶友。

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