(1)从茶的外形上来看,特级的杭白菊花型完整,花瓣厚实,花朵大小均匀,无霜打花、霉花、生花(蒸制时间不到,造成不熟晒后变黑的花)、汤花(蒸制时锅中水过多,造成水烫花,晒后成褐色的花)。
入水泡开后花瓣玉白,花蕊深黄,色泽均匀,但随着品级的下降,花型完整度、花朵大小等品质均略有下降。
(2)从茶的内质上来看,杭白菊的茶汤均甘而微苦,特级杭白菊汤色澄清,浅黄鲜亮清香。
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