茶叶鲜叶的规格有芽、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、一芽五叶。
根据叶子展开程度的不同,可以分为一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽三叶初展。
茶芽:只采嫩芽称“莲心”,是针形茶的制作原料,一般6万~7万个芽头才能出1斤茶叶。
一芽一叶:一芽一叶刚展开,形似“雀嘴”。
一芽二叶:是目前市场上最好的茶叶。
根据叶子的展开程度即开采面,分为小开面、大开面和中开面。小开面是其中第一叶为第二叶面积的一半;中开面是其中第一叶为第二叶面积的三分之二;大开面是其中第一叶长到与第二叶面积相当。
一芽三叶:中等质量的茶叶。
一芽四、五叶:粗茶的采摘。
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