茉莉花茶呈现苦味,主要有两个原因,其一是茉莉花茶的茶胚是选用的夏季绿茶茶胚,其咖啡碱、茶多酚含量较高,因此成品茶苦涩度较高;其二是冲泡水温过高、投茶量过多,茉莉花茶需使用85℃左右的开水冲泡,且投茶量不宜过多,一般茶水比例为1:50。
什么是茉莉花茶
茉莉花茶,可是属于正而八经的 “茶”,属于严格意义上的 “茶”。是用我国六大基础茶叶,与茉莉鲜花,共同窨制而成的。茉莉花茶,属于我国再加工茶系中的花茶类。
茉莉花茶,是通过 “鲜花吐香,茶叶吸香” 的窨制工艺,制作而成的。一杯好的茉莉花茶,虽然只见茶不见花,但花茶两相宜,既有花香馥郁,又有茶味清新,入口醇厚鲜爽。
那么喝茉莉花茶感到苦涩是怎么回事
1、茶胚
做茉莉花的茶坯通常采用鲜嫩的绿茶鲜叶或嫩芽,而头春绿茶自然最好,口感的鲜爽度也较高。
而用夏天的鲜叶,这些鲜叶因为生长时间日照时间长、生长速度快,所以内质的积累不会太好,咖啡碱、茶多酚的含量通常都比较高,因此苦涩度自然较高。
2、茶量
茉莉花茶的主要原料是鲜嫩绿茶为主,茉莉花为辅助,泡出来有绿茶的苦涩味,也有茉莉花的芬芳。
如果喝起来茶汤过苦,说明冲泡方法方法不对,或是投茶量太多,亦或是冲泡温度太高等因素都有可能,可以采用85℃的水温冲泡,对于投茶量一般300ml的玻璃杯,可投茶6g。
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