岩茶保质期多长时间

岩茶保质期多长时间

对于炭焙程度较轻的岩茶,其保质期一般为2~3年,相比绿茶而言,岩茶的保存时间相对较长,另外,对于一些焙火较重的茶叶,其保质期可高达5~10年,但在保存时仍需要注意防潮、避光、密封、防异味。

岩茶保质期多长时间

轻火(清香型)的岩茶,最好是当年茶当年就喝完。因为轻火焙的岩茶,要是存放的时间久了,容易“返青”。中、足火的岩茶,存放时间可以稍微久一些,在1~2年左右是没问题的,一旦超过这段时间,品质也会有所下降。

武夷岩茶有一个存放时间越久,品质就越好的特例“陈年岩茶”。在武夷山有一句话是这样说它的“三年为陈,五年为药,十年为丹”。若想成为陈年岩茶,就需要满足品质好、工艺好、焙火足、存放得好等一系列的条件,不然就不能算是好陈茶啦!

岩茶保质期多长时间

武夷学院茶与食品学院院长李远华教授介绍说,现在,市场上还有一种岩茶采用轻发酵轻焙火工艺,也被称为“清香型岩茶”,虽然香气很好,但存放时间久了会出现“返青”的现象,原有的香气变成青涩的陈味,因此不宜久存。

如每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。因为经过焙火(低温久烘)后,能起到提高香气、熟化香气并巩固茶叶品质的作用,这样的茶耐储存不易变味。

而传统的浓香型茶则相反,发酵重,火功足,往往要存放一年后方可饮用,存放久了反而将香气沉淀。

岩茶保质期多长时间

陈年岩茶存储方式相当讲究。首先要挑选优质的精制茶密封储藏。武夷岩茶国家级非遗传承人王顺明老师说:初制工艺的茶经过两次焙火,含水率大约为12%,因而此时的毛茶是不适合收藏的,也不适合长期储存。只有再焙火一次,要达到国家的出口标准7%的含水率,并且经过分筛、复拣等,才算完成精制。

在武夷山,一般从第二年起,要根据存储的情况进行复焙,例如每两三年复焙一次,甚至有年年复焙的。目的是去除其水分及表面的杂味。十几二十年后不复焙火,在阴凉、物通风、干燥、无异味的环境下密封保存即可。

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