新鲜茶叶怎么保存最好:首先将新鲜的绿茶用铝箔袋装起来,挤掉空气后将其密封,封口后放入马口铁罐或锡罐容器内,在容器 外层再套入一层塑料袋,装好之后放入冰箱冷藏室保存即可,冷藏保存的温度为0~5℃,保存时注意防止冰箱内异味。
绿茶保存方法:
1.塑料袋法
这是最方便经济的方法。套上一个厚实、干净、无异味的塑料袋,在套好后反向套上一只塑料袋,扎紧。这样可以有效地减少空气交换,增强保鲜效果。如果有条件可以购入一台冰箱,专门存放茶叶,将茶叶放在冷冻室,保鲜效果更好。
2.罐贮法
这个方法采用的容器是各种马口铁罐,也是市场上很常见的茶叶包装容器之一。双层铁盖的防潮性能更佳。一般只要把茶叶放入洁净的铁罐内即可。还要注意存放时置于阴凉干燥处,避光保存。
3.冷藏法
冰箱冷柜保存是最佳选择,冰箱温度较低,降低茶叶氧化的速度,且低温能抑制活性菌的生长,保持茶叶新鲜度,最大程度的保存茶叶的口感。要注意的茶叶需要与其他食物分开,保证冷藏环境清洁,而且需要用袋子保证茶叶不吸入水分。
保存绿茶的注意事项:
1.高温
绿茶中含有多种对人体有益的成分(维生素、氨基酸等),一但温度过高,茶叶中的成分就会被破坏,无论是外观、香气还是味道都会大打折扣。
2.阳光
茶叶最好不要放在透明的玻璃器皿内存储,因为一旦经过阳光的照射,茶叶内的酯类物质和色素就很容易被氧化,茶叶的品质也会因此变坏。
3.空气
绿茶的茶叶中含有叶绿素、维生素以及酯类等物质,并且这些物质极易与空气中的氧气结合,一旦这些物质发生变化。绿茶的汤色会变红,加深,而且营养价值也会降低。
4.潮湿
潮湿是存储茶叶最忌讳的一点,作为吸湿和还潮性很强的绿茶,一旦相对湿度超过70%,就会发生霉变(一般而言60%的相对湿度最适合存储绿茶)。
5.异味
绿茶中含有极易吸附其他气味的棕榈酶和萜稀类化合物,所以储存绿茶最好密封保存,不然绿茶就会吸附其他气味,并且无法去除,影响香气。
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