坊间“普洱茶必须用100度的沸水冲泡”这种绝对性的说法是真的吗?
![普洱茶的冲泡水温为100℃ 但也不必绝对](http://tea.fslyx.com/lmmz1xybzqv.jpg)
这说法的弦外之音有两种:
不是沸水冲泡不出普洱茶的真水平
不用沸水冲泡是指降低水温,这种方式常用于泡绿茶、红茶,也有用于白茶、黄茶品种,如白毫银针和雀舌等。以芽为主的茶品中,降低水温可以保持鲜爽,也将苦涩度控制在最小范围。
降低水温的冲泡方式,适合于绿茶、红茶偏甜偏柔、避苦避涩的茶品,当然用于白毫银针这种全芽茶品上也是合适的,尤其是当年的新茶。
![普洱茶的冲泡水温为100℃ 但也不必绝对](http://tea.fslyx.com/la15xzwy1ap.jpg)
不宜用沸水冲泡的不是好的普洱茶
普洱茶采摘与绿茶、红茶不同,并非越嫩越好,以一芽二叶为佳。
普洱茶中全芽型的茶品也曾受过追捧,可是事实证明,如此高的采摘级别,不但没有给普洱茶带来特别让人青睐的口感,反而在茶汤层次感上有所欠缺。
普洱茶中嫩度很高的茶品很少,采摘的主要标准是一芽二叶。因此一般情况下没有必要降低水温冲泡以保持鲜爽度的需要。
况且降低水温冲泡虽然可以保持鲜爽、降低苦涩,但香气是必然有所损失的。由此可见,以上两种弦外之音并非没有道理。
![普洱茶的冲泡水温为100℃ 但也不必绝对](http://tea.fslyx.com/ue4lvd3czfo.jpg)
不用沸水冲泡的特殊情况
那么普洱茶真的绝对要用沸水冲泡吗,有没有特殊的情况?
我看未必如此。
有些普洱生茶新茶会存在内质的阶段性不平衡,例如有些新茶中的苦涩度偏高。这就属于其中一种特殊情况。
有人说,只有沸水冲泡才可以将茶中的各种物质真实的反映出来,降温冲泡可能隐藏了一些不利因素。这个说法老鬼认为可以一分为二的看待。
普洱茶特别之处在于,大叶种茶茶多酚含量高,品评上也比绿茶、红茶、白茶对苦涩的包容度要高,前提是这些苦涩是可以化得开的。
普洱茶需要后发酵,在后发酵过程中,开始的一些不平衡可能会变得和谐。
![普洱茶的冲泡水温为100℃ 但也不必绝对](http://tea.fslyx.com/ltbxutlbbaq.jpg)
有些茶店在给客人泡茶的时候,确实存在故意用降温快出的手法隐藏某茶的缺陷。无非就是低苦涩的茶品更易被人接受,尤其是那些刚喝茶的茶友。
这种情况一是为了将茶卖出去而故意欺骗消费者,二是有些茶店老板对普洱茶的苦涩了解不透,对什么样的苦涩可以化得开或化不开心中没底,只能想着法子去讨好顾客了。
![普洱茶的冲泡水温为100℃ 但也不必绝对](http://tea.fslyx.com/p1nyanc2ojr.jpg)
虽然这种特殊不平衡的好茶不多,但它毕竟是存在的。就如我喝过晓光山的一款古树散茶,它新茶的苦很直接很重,和老曼娥有得一拼。而用85-90度水温冲泡时,却花香四溢苦涩轻微,回甘甚佳。
这个晓光山的茶我过了一年再泡,用95度水温可以泡出平衡口感,再过一年则完全可以用100度沸水直接冲泡,茶气茶韵都非常好,是一款很不错的好茶。
像这样的不平衡又很有潜力的茶品,如果以那种“普洱茶必须用沸水冲泡”的绝对性观点来评价,未免过于草率。
![普洱茶的冲泡水温为100℃ 但也不必绝对](http://tea.fslyx.com/fup4hpp0zq3.jpg)
老鬼问茶小建议
世事无绝对,只有真情趣,不要轻易下结论。
本文转自老鬼问茶,版权归原作者所有~
相关文章
- 龙潭箐普洱茶介绍
- 熟普洱茶的冲泡方法
- 普洱茶属于什么茶种它的喝法是怎么喝
- 小青柑普洱茶口感怎么样?
- 普洱茶圈十大冷知识,据说只有1%的人全知道
- 普洱茶饼一次拆完还是
- 普洱茶分类,普洱茶有哪些品种
- 普洱茶泡过多久后不能喝
- 泡普洱茶用盖碗好还是紫砂壶好?
- 班盆和老班章普洱茶有什么区分
- 普洱茶用铝箔袋装好不好
- 白莺山普洱茶有哪些特点
本文地址:http://www.lzhh.net/tea/9468.html
版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。