茶汤的温度和室内的温度有重要关系,室内温度越高,茶汤的续热能力越强,而茶汤变凉的速度较慢;而室内温度越低,茶汤的续热能力越弱,而茶汤变凉的速度越快,因此,室内温度低时,茶汤凉的越快,需要及时饮用,而室内温度高时,茶汤较烫,可稍作放置待适口再饮用。
室温高的时候,水温下降得较慢;而室温低时,水温其实下降得比我们想象的要快。
如果用同样的手法冲泡要求用沸水的茶,室温低时显然是没有优势的。
例如冬季,室内温低时茶具的温度相应也会变低,此时泡茶会让水温也受茶具低温的影响,稍微下降,因此,口感自然就会没室温高时的韵味足。
而室内温度较低时,冲泡茶叶之前先要温杯,将杯、盖碗或紫砂壶之类的茶具烫热;在冲水的时候,不要高冲,而是将水柱压低、加粗,水温自然就上来了。
为什么室内温度低时,泡的茶味道不够好
因为室内温度高的时候茶汤不容易冷却,所以泡出来的味道的确会相对好一些。
如果温度低要泡到和温度高同样的味道的话,首先水一定要烧开,这是必须的。
然后在冲泡茶叶之前,先要温杯,把杯、盖碗、或紫砂壶之类的烫热。
室温低时要注意水壶尽量靠近盖碗去冲泡,以免水在空中的时候就凉掉了,导致温度不够。
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