适合下投法的绿茶有六安瓜片、太平猴魁、滇绿、炒青绿茶等,下投法是泡茶的一种手法,即先投茶再注水,下投法适合茶形较大、芽叶较大、嫩度低的绿茶,从而可以更好的泡出茶味、茶香,最后,下投法常适用于玻璃茶具冲泡,因此需要注意水温、投茶量。
(太平猴魁干茶)
投茶注水的三种方式
茶叶的投法有三种,一曰上投,二曰中投,三曰下投。
明代张源在《茶录》中根据季节变化提出:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤,曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶,曰上投。
所谓下投法泡茶,是指按茶和水的用量之比,用茶匙取适量茶叶,置入茶杯,将适量的开水,高冲入杯,泡成一杯浓淡适宜,鲜爽可口的香茗。
采用下投法泡茶,操作比较简单,茶叶舒展较快,茶汁容易浸出,茶香透发完全,而且整杯茶汤浓淡均匀。
因此,有利于提高茶汤的色、香、味,此法也为平时常见。
下投法的具体操作步骤
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶,如太平猴魁、龙井茶。
1、投入适量茶叶。加入少许适温开水。
2、拿起冲泡的玻璃杯杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
3、待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
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