玻璃杯:用玻璃杯冲泡时,可采用85~90℃水温冲泡碧螺春,其次,避免长时间闷泡。
盖碗:盖碗具有快速出汤能力,因此,冲泡时可采用90~100℃高温冲泡。
茶壶:对于茶壶而言,冲泡碧螺春温度不能过高,85℃左右为佳。
碧螺春的冲泡方法
投法:上投法
明代张源所著《茶录》一书中就注明:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
对于碧螺春而言,建议采用上投法,即先注水,再投茶。
首先用水烫杯,起到温杯和洁具的作用,并将洁具之水倒掉。
将开水注入杯中七分满,水温85~90℃左右即可;
然后将碧螺春茶叶投入杯中,并轻轻旋动杯子,使茶叶浸润,吸水舒展;
当温润的茶芽散发出清香,这时用水高冲,在水流的激荡下,茶叶将更清香可口。
浸泡约三五分钟左右,即可品茶。
冲泡后,清香扑鼻而来,香气纯正、高雅、持久。
另外,品饮绿茶,一般以前三泡为宜,滋味最为香醇鲜爽,三泡之后滋味就会变淡。若需再饮,应重新放入茶叶冲泡。
品鉴
外形上,条索尚纤细,卷曲成螺,白毫披覆、匀整,嫩爽清香。
冲泡后,茶味徐徐舒展,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。
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