怎样进行洗茶

洗茶，过程其实很简单，无外乎三大步骤。

1、准备茶具，如盖碗、公道杯、干茶等。

2、将茶叶投入盖碗，注入适量沸水。

3、让茶叶完全浸没在水中，5~10秒倒出茶汤。

通过这三步，洗茶也就完成了，洗茶水一般倒掉，对于充满好奇感的茶友，也可以试着品第一泡，别具风味哦。

什么是洗茶

洗茶，从字面上理解，就是把茶洗干净。

所谓的洗干净，自然要用水来实现，在正式冲泡前，注入一定量的沸水，借用水的力量，把茶叶表面的轻微杂质、灰尘等洗干净，同时，也能去除茶叶的冷气，彻底激发茶叶香气，让茶叶变得整洁、干净、利于饮用。

为什么要洗茶？

《茶谱·煎茶四要》载：“一、择水……。二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”

显而易见地，洗茶，是为了洗去杂质、灰尘，激发茶叶的活性，让茶更好喝，喝起来更加鲜美。

哪些茶需要洗

并不是所有的茶叶都需要洗茶。

对于绿茶、黄茶、红茶、清香乌龙，滋味、风味独特，且第一泡物质饱满、醇厚，因此无须洗茶。

对于陈年老茶，如老铁（铁观音），普洱茶、老白茶、黑茶等。

这些茶在陈化过程中，内部物质在不断变化，且后期趋于稳定，同时，还要提供一定的湿度和温度，往往容易产生轻微杂味。

为了保证黑茶和普洱茶的口感醇爽，回甘可口，在正式冲泡前，要洗一洗，可以激发茶叶的活性，去除冷气，使得茶叶苏醒过来，香气、滋味也会更加饱满真实。