白茶的冲泡较为简单,分为温杯、投茶、冲泡、出汤四个步骤,总得来说,需要注意水温、投茶量、出汤时间等。
而泡好一杯茶,也需要我们不断的练习。
准备工作:
盖碗一只、寿眉干茶5克、茶杯数只、开水一壶、茶巾、茶滤等...
冲泡寿眉,建议大家使用110毫升的标准盖碗。
这个大小的盖碗,茶水比例容易把控,使用方便,能轻松控制好出水,注满水后也不会过重,整体使用起来比较轻巧方便。
寿眉茶的冲泡方法与步骤
1、温杯洁具
首先,准备好所需用到的茶具。
将沸腾的开水倒入茶杯、盖碗之中,充分烫洗干净之后,便可倒掉。
从而保证茶具的清洁性,保证茶香纯净不受外界因素干扰。
温杯洁具有重要意义,因此泡茶前都可以做一下。
2、投茶
投茶量的多少,也直接影响白茶的口感。投茶量太多,茶汤容易浓烈和苦涩,要是投茶量太少,茶汤又稍显单薄。
用110毫升的盖碗,投茶5克。
如果5克寿眉放在盖碗里,一切都刚刚好,滋味、香气恰到好处。
当然,每个人的口味不同,所以可以根据用茶场景,以及自己的喜好,增减用量。
3、冲泡
冲泡寿眉茶,水温不能太低,否则茶叶的香气无法激发,同时滋味物质也不能很好地析出。
最佳水温是100℃。在沸水下,能让香气物质充分释放,还能让甜爽的物质分解开,以保证茶味充足。
持水壶于盖碗上方,沿着盖碗边缘一圈一圈环绕注水,保持匀速,直到注满盖碗为止。
环绕注水,可让白茶充分浸润在沸水中。
4、出汤
寿眉要好喝,出水时间是关键。
注水完毕之后,等待5~10s左右的时间,合上盖碗盖子(留有一条窄缝隙),持盖碗于公道杯上方,倾倒茶水。
注意:不可坐杯时间太长,否则茶叶和水较长时间接触,容易导致寿眉中的茶多酚、咖啡碱过度析出,茶汤容易出现苦涩。
在日常冲泡过程中,冲泡寿眉要快出水,前四冲出水,注水和倒出茶汤,一般5~7s即可。
第五泡之后,可适当增加5秒时间。
冲泡注意点
1、投茶量不宜过多,避免风味过于浓重,或苦涩,品尝不到真实的茶味,一般按照110ml左右的盖碗,取茶5g即可,当然并非绝对。
2、冲泡寿眉,不要泡温度,100℃才能成就一杯甜爽、味醇的白茶。
3、出汤要利索,不要长时间坐杯。
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