一杯好茶的茶汤,讲究冲泡方法与技巧。
而冲泡普洱生茶主要分为五个步骤,首先,对于紧压茶生普,我们需要用茶刀撬开,并取8克干茶备用,之后用茶匙将8克生茶投入盖碗之中,冲入100℃的沸水,第一泡为洗茶,需要倒掉不饮用,再次冲水(定点低冲)之后,即可快速出汤品饮。
普洱生茶的冲泡方法
一、撬茶
对于散茶,则直接取用
而对于紧压茶(生茶茶饼),可以用普洱茶饼专用刀,找合适的位置插入并轻轻撬动,开茶饼的话需要用巧劲,使用茶刀开茶饼时,应使用"撬动"而不是使劲扎入茶内部。要一边用巧力一边撬,茶才容易松开。
现在压制的饼茶、茶砖都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手。
二、置茶
选择容器,冲泡普洱生茶,一般以白瓷盖碗,且容量为110毫升左右为佳。
除此之外,也可以使用紫砂壶、飘逸杯等茶具。
取茶8克普洱生茶,放入盖碗之中,投茶量的多少与茶器、注水量息息相关,而对于110毫升的盖碗而言,8克正适宜。
三、洗茶
向盖碗中徐徐冲入沸水,注意水温必须是95℃以上的高温水,低温是无法很好泡开普洱茶的。
冲入的沸水迅速出汤,不仅能起到唤醒茶叶味道的作用,同时利于激发茶香。
这也就是,我们说的第一泡倒掉,不饮用。
四、冲泡
再次,提起水壶,沸水冲泡,定点注水,释放完美茶香。
注水时从盖碗或壶边缘注水,避免将沸水直接冲到茶叶上。注水时水流不断,水线不急不乱,让茶叶得到充分浸。泡。
五、出汤
合上盖碗盖子,5秒时间就可以快速出汤了,第一泡为洗茶,一般不饮用,第二泡开始正常冲泡。
另外,需要注意,冲泡普洱生茶不宜久久闷泡,而快速出汤是成就一本好茶汤的本质。
因此,注水完毕之后,即可快速将茶汤倒出。
前5泡茶,出汤时间为5s,6泡开始5s、10s、15s、20s左右,好的普洱茶冲泡15泡以上不成问题。
具体时间长短也可以根据个人的口号、习惯增减。
结语
除了盖碗,也可以使用紫砂壶、茶壶、飘逸杯等茶具冲泡
紫砂壶为双气孔结构,粗气孔透气性高,汤水的融合性和协调性高,泡出的茶汤香气突出,甜软可感。
适合易武产区或鲜叶嫩度更低的茶以及普洱老茶。
高温冲泡,注水要稳定柔和,可通过淋壶提高茶汤温度。
而飘逸杯不保温,整体浸泡会将茶叶内含物质全部释放,汤体融合度和协调性较好,但口感浓度难以掌控。
对于快速出汤或者出差的茶友,飘逸杯、快客杯都非常适合。
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