参考500毫升容量的煮茶壶,需要投茶4~5克,煮茶是泡茶的另外一种方式,煮白茶要根据容器大小进行投茶,煮茶相对于盖碗,投茶量会大幅度减少,从而避免茶汤过于浓重,煮茶其茶水比例为1:100,在此比例下,茶汤相对均衡、平和,滋味方显纯正、香浓。
白茶素有陈香一说,冲泡得当,则会十分清鲜醇爽,毫香、枣香、陈香、药香馥郁。
盖碗泡茶,按照110毫升的标准碗而言,则需要投茶5克,正好。
而煮茶,不同于盖碗泡。
煮一壶500毫升的茶水,则需4~4克干茶便已足够。
煮与泡,两者之间,茶水比例相差甚远。
茶水比例不同,决定白茶即便煮茶喝,也不会像闷泡那样将茶味泡浓闷苦!
之所以会出现不同的投茶量,是因为两者受热的浸出物质的方式不同。
煮茶时,壶内的汤水温度处于持续上升状态,茶内的物质会持续释放,因此茶量过多,则会稍显浓厚、浓重。
从而品尝不到白茶那种,真实的清鲜、醇爽风味。
而沸水冲泡时,滚烫的开水在往盖碗内注水后,水温是慢慢下降的过程,且出汤较快,因此茶量自然多一些。
因此,在用壶煮茶时,仅需少量的茶,便能煮出一壶别有风韵的茶汤。
而煮白茶,方式亦分为两种:
一是,直接上干茶煮,待壶中之水沸腾,投入四五克的干茶,待再次沸腾,便可及时出汤。
二是,对于一些老茶,可以先将白茶冲泡五六泡,之后再将叶底放入茶壶之中,开水,
用盖碗将白茶泡过六冲、七冲,茶味泡淡后,再将全部叶底拨入煮茶壶内,加水,开火,煮茶。
两种方式,可根据自己的喜好选择。
但总之,冲泡白茶,不同的冲泡方法用量不同,并非一成不变。
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